04 février 2007
Muffins aux petits fruits
Je cherchais une recette pour accomoder ces mûres achetées en trop grande quantité. Sur mon forum préféré on m'a suggéré plusieurs recettes et j'ai arrêté mon choix sur celle-ci, de Tarzile.
Je dois avouer que je n'étais pas hyper emballée, je serais plutôt du type "chocolat" que du type "fruits" tout comme j'ai une nette préférence pour les gâteaux beurrés ou glacés mais bon, j'avais pas envie de jeter mes mûres donc...
Finalement? MMmmmmmmmmmmmmmmm qu'ils étaient bons!.. J'ai dû me retenir à 4 mains pour ne pas m'empiffrer et tout vider. Et dans la famille je vous assure que certains n'ont pas eu la même retenue que moi :-)
(Quand même, j'ai un régime à respecter mouâaa!)
La pâte était d'une texture bien particulière. spongieuse, humide je dirais...Vraiment c'est une très bonne recette, et qui est plutôt "santé" aussi.
Je n'ai pas pris la peine de calculer la valeur calorique mais selon mon petit carnet un muffins maison aux fruits devrait valoir environ 125 calories.
J'ai apporté quelques modifications à la recette et j'ai notamment diminué le sel et le sucre. Aussi, la recette originale était à base de purée de mangue, que je n'avais pas, et que j'ai remplacé tout bonnement par des fruits en boîte mis en purée au blender.
Très très facile à exécuter. Bon faut dire, je suis très peu du genre à respecter les recettes qui nous disent de faire un 1er mélange dans un bol, un 2ème mélange ensuite, et après assembler tout ça...très peu pour moi, naaaaan maaaarci! La vie est trop courte pour gaspiller mon temps en inutiles séances de lavage de vaisselle.
Muffins aux petits fruits (mon adapatation)
Préchauffer le four à 400° et beurrer 12 moules à muffins.
Mélanger le sec:
- 1 1/2 t de farine
- 1/4 t de sucre
- 1/4 c thé sel
- 1 cs poudre à pâte
Ajouter le liquide et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse:
- 1/4 de tasse d'huile
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de salade de fruits réduits en purée lisse
- 3/4 de tasse de babeurre*
Ajouter à la fin en brassant délicatement:
- 1/2 tasse de mûres (je les ai d'abord coupées en 3-4 morceaux)
Répartir également dans les moules et cuire pendant 20-22 minutes sur la tablette du milieu du four.
Cette recette donne très exactement une douzaine de muffins, pas très gros.
*J'ai utilisé du lait dans lequel j'ai versé 1/2 cs de vinaigre blanc. Je l'ai ajouté au mélange quelques minutes plus tard une fois bien sûri.
Bon appétit! ;-)
26 janvier 2007
Pudding aux fruits et au brandy
C'est une petite recette rapide et sans prétention, pour un soir de semaine ou une visite imprévue. Je l'ai faite hier, j'aurais voulu prendre une photo mais les piles de mon appareil étaient à plat.
Que voici et que voilà, même pas 10 minutes de préparation en tout...pas la peine qu'on s'en passe :-)
Ingrédients:
-1 boîte de pêches en tranches (14 oz./398 ml) avec leur jus
-1 boîte de poires en tranches, égouttées (14 oz./398 ml)
-3 cs de Brandy
-3 cs de beurre
-1/3 de t de sucre granulé
-2 oeufs
-1 t de farine
-1 cs de poudre à pâte
-1/2 t de lait
-2 cs de cassonade
Comment faire, en simplifié:
Commencer par préchauffer le four à 350° et beurrer un moule carré de 8 pouces.
Mettre les fruits au fond du moule et ajouter le brandy en mélangeant délicatement pour ne pas "dé-beurrer" le moule.
Dans un cul de poule battre ensemble les ingrédients (sauf cassonade) et déposer ensuite le mélange à la cuillère et en étalant sur les fruits.
Saupoudrer le tout de cassonade et mettre au four pour 30 minutes.
J'ai servi tiède, tel quel, mais il me semble qu'avec une bonne louche de crème glacée à la vanille ç'aurait été encore meilleur!..
Mes modifications: J'ai diminué le sucre à 1/4 de tasse et utilisé la cassonade de marque Splenda à teneure réduite en sucre. Je suppose que le Brandy est facultatif, très franchement je ne l'ai pas vraiment remarqué au goût...Hic!..
Recette tirée d'une revue, "Madame"...je crois.
06 janvier 2007
Liqueure maison à la crème et à la pêche
- 1 boîte Eagle Brand
- 300 ml liqueure aromatisée au choix (amande, café, orange, etc.)
- 250 ml crème 15%
- 4 oeufs bien frais
Mettre tous les ingrédients dans le mélangeur et bien mélanger.
Servir sur de la glace.
Se conserve jusqu'à 1 mois au frigo dans un contenant hermétiquement fermé.
Brasser avant de servir. Donne environ 1 litre.
Personnellement j'ai utilisé du Schnapps aux pêches pour faire la recette et c'est délicieux!
31 décembre 2006
Une bonne raclette, quoi de mieux?
Hier on a fait une superbe raclette pour souper.
Le régime s'est fait mettre de côté :-)
Au menu:
Poitrines de poulet émincées et marinées, crevettes, palourdes, escargots, beurre à l'ail, fromage mozzarella râpé, fromage suisse, baguettes tranchées, une salade de juliennes de carottes et céleri, une salade de chou crémeuse, et des crudités (épinards, brocolis, champignons, tomates, piments verts), une trempette à l'ail, des marinades (oignons sucrés, olives farçies, betteraves maison).
Nous avons utllisé 2 fours à raclette que l'on a placés côte à côte sur la table et à 6 personnes nous avons mangé confortablement.
Voici la meilleure recette de marinade à poulet au mmmmmonde! ;-)
Placer le poulet émincé dans un plat de plastique. Ajouter de l'huile, pas trop, mais assez pour qu'il y en ait partout. Ajouter 1 oignon émincé finement, quelques gousses d'ail écrasées, quelques jets de soya, quelques gouttes de tabasco, ajouter généreusement de l'orégano et assez de base de poulet pour colorer l'huile d'un beau jaune pâle. Mettre le couvercle et oublier jusqu'au lendemain.
Cette recette convient aussi pour mariner des cubes à brochettes, ou même tout simplement pour faire sauter dans la poële en accompagnement d'un riz pilaf.
27 décembre 2006
Gâteau au fromage truffé
- 1 ½ t chapelure graham au chocolat
- ½ t beurre fondu
- 3 x 250g fromage à la crème fondu type Philadelphia
- 1 boîte de lait condensé sucré type Eagle Brand
- 1 1/3 t grains de chocolat mi-sucré fondus
- 4 œufs
- ¼ t liqueur à saveur de café (facultatif)
- 2 c thé vanille
Combiner la chapelure et le beurre; presser dans un moule à charnière de 9’. Dans un grand bol, au malaxeur, amollir le fromage et incorporer graduellement le lait condensé sucré. Ajouter le chocolat fondu et le reste des ingrédients. Bien mélanger et verser dans la croûte. Cuire dans un four préchauffé à 300° pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le centre soit ferme. Laisser refroidir et réfrigérer. Au moment de servir enlever la paroi du moule et décorer au goût. Donne 6-8 portions.
Petites notes personnelles: Comme je n'avais que de la chapelure Graham régulière j'ai ajouté 2 c.s. de cacao et c'était très bon, pas amer du tout.
Aussi, je crois avoir démoulé un peu trop vite puisque mon gâteau a fendu, il a fait 2 cratères irregardables. J'ai tout camouflé et rien n'a paru...ouf! :-)
Ah et aussi, j'ai utilisé du fromage léger, et contrairement à certaines croyances, ce type de fromage a convenu parfaitement à la recette. Ça vaut la peine, ça représente la 1/2 des calories!..
Fondant blanc aux canneberges et aux noix
- 3 paquets (225g chacun) de chocolat blanc à cuire
- 1 boîte de lait condensé sucré
- 1 pincée de sel
- 1 ½ c thé vanille
- ½ t canneberges séchées
- ½ t noix hachées
Dans une casserole épaisse faire fondre le chocolat, le lait condensé sucré et le sel. On peut aussi faire fondre le tout au micro-onde 1 minute à la fois. Incorporer le reste des ingrédients. Étendre dans un moule de 9’ tapissé de papier ciré. Réfrigérer, démouler et couper en carrés. Donne environ 1 kg.
Ranger dans un récipient hermétique et conserver à la température ambiante.
On peut aussi remplacer les canneberges par des cerises confites hachées ou autres fruits au choix.