04 février 2007
Muffins aux petits fruits
Je cherchais une recette pour accomoder ces mûres achetées en trop grande quantité. Sur mon forum préféré on m'a suggéré plusieurs recettes et j'ai arrêté mon choix sur celle-ci, de Tarzile.
Je dois avouer que je n'étais pas hyper emballée, je serais plutôt du type "chocolat" que du type "fruits" tout comme j'ai une nette préférence pour les gâteaux beurrés ou glacés mais bon, j'avais pas envie de jeter mes mûres donc...
Finalement? MMmmmmmmmmmmmmmmm qu'ils étaient bons!.. J'ai dû me retenir à 4 mains pour ne pas m'empiffrer et tout vider. Et dans la famille je vous assure que certains n'ont pas eu la même retenue que moi :-)
(Quand même, j'ai un régime à respecter mouâaa!)
La pâte était d'une texture bien particulière. spongieuse, humide je dirais...Vraiment c'est une très bonne recette, et qui est plutôt "santé" aussi.
Je n'ai pas pris la peine de calculer la valeur calorique mais selon mon petit carnet un muffins maison aux fruits devrait valoir environ 125 calories.
J'ai apporté quelques modifications à la recette et j'ai notamment diminué le sel et le sucre. Aussi, la recette originale était à base de purée de mangue, que je n'avais pas, et que j'ai remplacé tout bonnement par des fruits en boîte mis en purée au blender.
Très très facile à exécuter. Bon faut dire, je suis très peu du genre à respecter les recettes qui nous disent de faire un 1er mélange dans un bol, un 2ème mélange ensuite, et après assembler tout ça...très peu pour moi, naaaaan maaaarci! La vie est trop courte pour gaspiller mon temps en inutiles séances de lavage de vaisselle.
Muffins aux petits fruits (mon adapatation)
Préchauffer le four à 400° et beurrer 12 moules à muffins.
Mélanger le sec:
- 1 1/2 t de farine
- 1/4 t de sucre
- 1/4 c thé sel
- 1 cs poudre à pâte
Ajouter le liquide et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse:
- 1/4 de tasse d'huile
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de salade de fruits réduits en purée lisse
- 3/4 de tasse de babeurre*
Ajouter à la fin en brassant délicatement:
- 1/2 tasse de mûres (je les ai d'abord coupées en 3-4 morceaux)
Répartir également dans les moules et cuire pendant 20-22 minutes sur la tablette du milieu du four.
Cette recette donne très exactement une douzaine de muffins, pas très gros.
*J'ai utilisé du lait dans lequel j'ai versé 1/2 cs de vinaigre blanc. Je l'ai ajouté au mélange quelques minutes plus tard une fois bien sûri.
Bon appétit! ;-)
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